Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: П'ятниця 2-ї седмиці

Наступає другий тиждень Великого Посту. До Воскресіння Христового залишилося п'ять тижнів, і найбільш сумна та строга за утриманням і духовним змістом – Страсна седмиця. Міру посту або його ослаблення потрібно обирати виходячи зі своїх тілесних і духовних сил та благословення духівника. Наведене меню може мати відступ від Типікона у бік послаблення.

 ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА П'ЯТНИЦЮ 2-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ – СУХОЇДІННЯ
(МЕНЮ СКЛАДЕНО ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНА У БІК ПОСЛАБЛЕННЯ)

Готуємо: гарбузовий салат, щі з квашеної капусти, лобі-паштет

ГАРБУЗОВИЙ САЛАТ

Інгредієнти
Гарбуз – 200 г
Яблука – 200 г
Хрін – 20 г
Морква – 1 штука
Лимонна кислота і цукор за смаком

Приготування

Гарбуз, яблука і моркву натерти на крупній тертці, хрін – на дрібній.
Все ретельно перемішати і додати трохи цукру й лимонної кислоти.
В салатниці прикрасити блюдо морквою.

ЩІ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ

Інгредієнти
Квашена капуста – 300 г
Морква – 2 штуки
Картопля – 3 штуки
Цвітна капуста – кілька суцвіть
Цибуля – 1 головка
Болгарський перець – 1 штука
Часник – половина головки
Кріп та петрушка за смаком

Приготування

Квашену капусту та цвітну капусту (добре, якщо вона вже з морквою, якщо ні – додайте натерту) залийте водою і поставте на вогонь.
Наріжте кубиками картоплю і киньте в киплячий бульйон. Додайте трохи солодкого перцю.
Посмажте моркву з цибулею і перед готовністю киньте в суп.
Також покладіть кріп, петрушку та вичавіть половину головки часнику – перед подачею на стіл.

ЛОБІ-ПАШТЕТ

Інгредієнти
Червона квасоля – 0,5 кг
Часник – 2 зубчики
Кінза – за смаком
Волоські горіхи – за смаком

Приготування

Цей рецепт належить вірменській кухні. Гурмани відразу визначать схожість з грузинським «червоним» лобіо, однак, це саме паштет.
Відваріть квасолю та злийте воду, в якій вона варилася, в окремий посуд. Необхідно розім'яти квасолю до консистенції пюре, допускається невелика кількість цілої квасолі.
Приправити суміш протертим часником, додати дрібно нашатковану кінзу і товчені волоські горіхи. Якщо консистенція  загуста – додайте трохи води, що залишилася від варіння квасолі.
Перед подачею прикрасьте паштет гілочками кінзи.