Афонські пісні солодощі. Рецепти й фото
У піст, коли ми особливо потребуємо їжі, що дає сили й енергію, не варто забувати про солодощі. Пропонуємо вашій увазі три рецепти солодощів зі Святої Гори Афон.
Шоколадний рулет
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти :
- 500 гр. шоколадної кунжутової халви, нарізаної дрібними кубиками
- 100 гр. цільного фундука
- 100 гр. волоських горіхів
- 400 гр. шоколаду
- 2 столові ложки кунжуту
- ½ чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка коньяку
Процес приготування:
Для початку нам потрібно буде розтопити шоколад у металевій мисці за допомогою методу водяної бані. Потім подрібнюємо горіхи в міксері. Коли буде розтоплений шоколад і стане густий по консистенції, потрібно буде додати волоські горіхи, фундук, кунжут, корицю і коньяк. Далі все добре перемішуємо, щоб отримати однорідну масу. Додаємо шматочки халви і продовжуємо перемішувати. Халву потрібно обов'язково додавати в кінці, щоб теплий шоколад не вплинув на її твердість.
Потім кладемо в форму для торта (в ідеалі довгасту) антипригарний папір, який розподіляємо по всіх стінках посуду. Виливаємо рівномірно нашу суміш по всій формі. Стукаємо злегка форму з сумішшю, щоб «звільнити» від повітря й потім покриваємо зверху шаром антипригарного паперу, який буде злегка торкатися поверхні нашого десерту. Ставимо десерт у холодильник і чекаємо 2 години, щоб він досить застиг. Десерт готовий до подачі. Смачного!
Пісний кекс із родзинками
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хв
Інгредієнти :
- 3/4 чашки рослинної олії (оливкової)
- Склянка коричневого цукру
- Розпушувач
- Склянка апельсинового соку
- Цедра одного апельсина
- 2 столові ложки коньяку, вина або лікеру
- Склянка родзинок
- Склянка горіхів
- Столова ложка кориці
- Чайна ложка гвоздики
- 500 г борошна
- Трохи кунжутного насіння
Процес приготування:
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Цукор розтираємо разом із рослинним маслом. Додаємо сік апельсина, коньяк і спеції. В отриману суміш засипаємо борошно й розпушувач, а потім все гарненько перемішуємо, додаючи родзинки і горіхи.
На деко кладемо пекарський папір, а зверху викладаємо суміш, яку при бажанні можна посипати кунжутом. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Василопіта (новорічний грецький пиріг)
Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Інгредієнти :
- 1 кг борошна
- 2 склянки вершкового масла
- 1 столову ложку свіжих дріжджів
- 1 склянки цукру
- 1 стакан молока
- 6 яєць
- сіль
- махлепи
- цукрова пудра
- мигдаль
Процес приготування:
Змішати дріжджі з теплим молоком і додати трохи борошна, щоб утворилася кашка. Потім накрити кришкою кашку і залишити в теплому місці, щоб тісто піднялося. Далі необхідно в махлепі додати трохи води, довести до кипіння, трохи покип'ятити і потім процідити. Зцідити махлепи, а воду, що залишилася, поставити.
В окрему миску потрібно покласти борошно, влити розтоплене вершкове масло в борошно, додати цукор, збиті яйця, приготовлену раніше кашку, зціжену воду з-під махлепи й додати трохи солі. Потім потрібно добре замісити тісто, поки воно не стане пружним. Кладемо тісто на посипану борошном поверхню й залишаємо його в теплому місці, щоб тісто піднялося. Знову замішуємо тісто і починаємо виліплювати пиріг.
Приготований пиріг кладемо в форму для випічки, змащену й посипану борошном. На поверхні викладаємо мигдалем цифри прийдешнього року. Далі даємо ще раз піднятися пирогу й потім змащуємо його ретельно збитим яйцем. Кладемо в духовку й випікаємо приблизно протягом години на середній температурі. Коли василопіта охолоне, посипати її цукровою пудрою.
Випікання василопіти – улюблена традиція великих і малих. Її коріння беруть свій початок багато століть тому, в той час, коли жив Святий Василь, який прославився за свої добрі справи. Василопіта робиться в останній день року що минає, в честь Святого Василя. У Греції, за традицією, у кожної сім'ї є цей пиріг на столі.
Перед тим як розрізати василопіту, господиня будинку хрестить її і ріже на окремі шматки. Перший шматок для Іісуса Христа, другий для Богородиці, третій для Святого Василя, четвертий для дому і потім по шматку для кожного члена сім'ї. Раніше залишали ще й один шматок для бідних, шануючи благодійність Святого Василя. Віддаючи данину традиції, афонські ченці роблять василопіту за традиційним рецептом.
За матеріалами сайту athos.guide
