Меню каждого дня Великого поста по рекомендациям русских монастырей: вторник 1-й седмицы

Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя – Страстная седмица, – наиболее строгое время. Семь недель после масленичного Прощеного воскресенья, начиная с Чистого понедельника и вплоть до воскресенья Пасхи, длится Великий пост. Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста – овощи и фрукты.

Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки – соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи.

Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд.

ВЕЛИКОПОСТНОЕ МЕНЮ НА ВТОРНИК 1-Й СЕДМИЦЫ ПОСТА
Готовим: салат из овсяных хлопьев, суп овощной с фасолью, кашу гречневую, запеченную с грибами

Салат из овсяных хлопьев

Ингредиенты
Овсяные хлопья «Геркулес» – 3 ст. ложки, орехи молотые – 2 ст. ложки, мед – 2 ч. ложки, сок лимонный, яблоки – 2 шт.

Приготовление
Овсяные хлопья замачивают в воде на ночь.
Яблоки натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком.
Соединяют яблоки и хлопья, добавляют мед, орехи и перемешивают.

Суп овощной со стручковой фасолью

Ингредиенты
Капуста цветная – 600 г, картофель – 400 г, морковь – 100 г, корень петрушки – 60 г, лук репчатый – 50 г, лук-порей – 50 г, фасоль стручковая – 200 г, вода – 1,5 л, соль, перец, лавровый лист, зелень

Приготовление
Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды.
Капусту разбирают на соцветия.
Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками.
Стручки фасоли нарезают кусочками.
В кипящую воду закладывают картофель, проваривают 5 -10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности.
За 10 минут до окончания варки добавляют специи.
При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленой зеленью.

Каша гречневая, запеченная с грибами

Ингредиенты
Крупа гречневая – 1 стакан, грибы – 300 г, вода – 1, 5 стакана, лук репчатый – 2 головки, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, томат-пюре по вкусу

Приготовление
Сварите рассыпчатую гречневую кашу.
Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и тушите в небольшом количестве воды до готовности, перед окончанием тушения добавив томат-пюре.
Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на нее положите слой тушеных грибов, верх разровняйте и запекайте в духовке 10 - 15 минут.
Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой петрушкой