Постное блюдо дня: особый рецепт поваров Свято-Данилова монастыря, Москва (ФОТО)

Выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет правильно питаться в пост. Все, кто когда-либо посещал монастырскую трапезную, удивляются – как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые. На вопрос, в чем секрет, сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет – просто, когда готовишь и когда ешь, нужно молиться».

ПОСТНАЯ БЕЛАЯ РЫБА ПОД ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря, Москва

Ингредиенты

• филе трески (или другой белой рыбы) – 2 шт.
• масло оливковое (для обжаривания рыбы)

Для крошки:
• свежий батон – 4 слегка подсушенных ломтика
• чеснок – 2 зубчика
• постный миндальный сыр – 50 г
• томаты вяленые – 6 шт.
• имбирь – 5-7 г
• розмарин – 2 веточки

Для овощной поджарки: (если сезонные овощи дороги, замените другими – по вкусу)

• кабачки – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• черри – 8 шт.
• масло оливковое (для жарки овощей)
• соль – по вкусу
• перец черный (молотый) – по вкусу

Для заправки овощной поджарки:

• горчица (зерновая) – 1 ч. л.
• гранатовый сок – 2 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ч. л.
• лайм (для отжима сока) – 1/2 шт.
• мед – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Повара Свято-Данилова монастыря рекомендуют приготовить постное филе белой рыбы совершенно по-особенному.

В этом постном монашеском рецепте нежнейшая рыба хорошо оттеняется пикантной хрустящей корочкой и дополняется свежими овощами.

Филе быстро обжарить с обеих сторон в масле.

Перемолоть в комбайне в рассыпчатую крошку слегка подсушенные ломтики свежего батона, чеснок, постный миндальный сыр, очищенный имбирь, вяленые томаты и 2 ст. л. оливкового масла.

Обжаренную рыбу выложить в форму, посолить, поперчить.

Присыпать рыбу крошкой, сверху положить веточки розмарина.

Запекать в духовке при 200 гр. 20 минут.

Гарнир:

Пока рыба запекается, почистить кабачок и морковь, нарезать слайсами и быстро обжарить на сковороде 5 минут в оливковом масле.

Добавить черри, прогреть еще 3 мин.

Полить овощи заправкой.
Для заправки смешать горчицу, гранатовый сок, бальзамический уксус, мед и сок половинки лайма.

Все кратко прогреть и снять с огня.

Ангела за трапезой. Приятного аппетита!