Постное блюдо дня: рецепт Спасо-Преображенского Валаамского монастыря

Выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет правильно питаться в пост. Все, кто когда-либо посещал монастырскую трапезную, удивляются – как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые.

На вопрос, в чем секрет, сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет – просто когда готовишь и когда ешь, нужно молиться».

ЩИ ВАЛААМСКИЕ (С ГРИБАМИ)

рецепт Спасо-Преображенского Валаамского мужского монастыря

Ингредиенты:

Горсть сушеных грибов, 4 картофелины, 250-300 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы замочить с вечера в прохладной воде. Утром процедить воду через частое сито или марлю в отдельную емкость (не выливать, она нам еще пригодится). Грибы промыть, нарезать ломтиками и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 1 час до готовности.

Нарезать лук мелкими кубиками, морковку нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту.

Через 10 минут добавить подготовленные морковь с луком и варить еще 15 минут.
Капуста не должна быть переваренной, а оставаться слегка хрустящей.

Незадолго до готовности положить в суп лавровый лист и влить сохраненный грибной настой.

Разлить по тарелкам, по вкусу приправить черным перцем.

Приятного аппетита!