Пісна страва дня: рецепт Ново-Тихвинського жіночого монастиря

Хто сказав, що пісні страви нудні, одноманітні, прісні та не вимагають від господині кулінарної старанності? Рецепти, якими поділилися сестри Ново-Тихвинського жіночого монастиря, доводять зворотне. Творіть, експериментуйте, радуйте близьких. 

БУЛЬЙОН ГРИБНИЙ З ПИРІЖКАМИ

Рецепт Ново-Тихвинського жіночого монастиря

ІНГРЕДІЄНТИ:

ДЛЯ БУЛЬЙОНУ:

◦сушені гриби
◦коріння
◦ріпчаста цибуля
◦цибуля-порей
◦пучок петрушки
◦кріп

ДЛЯ ТІСТА:

◦1 пачка сухих дріжджів
◦600 г борошна
◦300 г води
◦20 г цукру
◦35 г рослинної олії
◦30 г маргарину
◦10 г солі

ПРИГОТУВАННЯ:

Сушені гриби замочити у воді протягом години
Обмити, обдати окропом, нарізати, покласти в каструлю разом з корінням (1/2 усієї кількості), цибулею, пучком петрушки, цибулею-пореєм.
За бажанням можна додати ложечку кмину.
Залити водою та кип'ятити, поки коріння не стануть м'якими.
Після цього додати обсмажену цибулю та обсмажену другу частину коріння.
Готовий бульйон процідити, подати з зеленим кропом і «вушками».

РЕЦЕПТ «ВУШОК»:

Завести пісне дріжджове тісто.
Приготувати фарш з тих грибів, з яких варився бульйон:
дрібно нарізати
обсмажити з цибулею
додати сіль і перець за смаком.
Зробити невеликі пиріжки, спекти в духовці при 150 °C
Подавати до бульйону.

Ангела за трапезою. Смачного!