На Святій Горі розповіли, як афонські монахи готують коливо (ФОТО)

В афонських монастирях готують коливо інакше і частіше, ніж в Україні, як правило, – на престольні свята обителі. Коливом (кутею) в Україні прийнято вважати варений рис з родзинками. Про особливості афонського рецепта розповідає «Православна спадщина України на Святій Горі Афон»

На коливі прийнято зображати святого, день пам'яті якого відзначається. Малюють зазвичай кольоровим цукром. Коливо поміщають в храмі поруч з іконою святого. Виглядає воно, як ікона. Після богослужіння коливо роздають ченцям та численним прочанам. Його вживають протягом дня, поки пшениця не засохла.

Рецепт афонського колива

Інгредієнти:

Пшениця в зернах – 1 стакан.
Горіхи лісові – 70 гр.
Горіхи волоські – 70 гр.
Мигдаль – 70 гр.
Родзинки – 200 гр.
Кокосова стружка
Цукрова пудра
Терта кориця – 1 ст. ложка.
Цукровий пісок – за смаком.
Пшеничні сухарі – 200 гр.

Приготування:

Горіхи, родзинки і сухарі перетерти в крихту. Пшеницю на ніч замочити у воді. Коливо готується зранку, в день свята.

Пшеницю варити на слабкому вогні у солодкій воді півтори-дві години, поки не стане м'якою. Висипати пшеницю в друшляк, перекласти в марлю та підвісити, щоб просохла та охолола. Змішати з подрібненими горіхами, родзинками, кокосовою стружкою. Терті сухарі додають, щоб вони ввібрали в себе вологу, і коливо було розсипчастим, а не мокрим.

Викласти коливо на велике блюдо, вирівняти поверхню пласким предметом. Посипати зверху шаром сухарів та закінчити шаром цукрової пудри. Прикрашати можна горіхами, сухофруктами, цукровою пудрою і корицею. Можна використовувати трафарет.