Пісна страва дня: рецепт Спасо-Преображенського Валаамського монастиря

Вибір рецептів пісних страв і продуктів для них дозволяє правильно харчуватися в піст. Всі, хто коли-небудь відвідував монастирську трапезну, дивуються – як там смачно годують, хоча продукти найпростіші.

На питання, у чому секрет, самі ченці як один відповідають: «Жодних таємниць тут немає – просто коли готуєш і коли їси, потрібно молитися».

ЩІ ВАЛААМСЬКІ (З ГРИБАМИ)

рецепт Спасо-Преображенського Валаамського чоловічого монастиря

Інгредієнти:

Жменя сушених грибів, 4 картоплини, 250-300 г білокачанної капусти, 1 морквина, 1 цибулина, 1 лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Приготування:

Сушені гриби замочити з вечора у прохолодній воді. Вранці процідити воду через часте сито або марлю в окрему ємність (не виливати, вона нам ще знадобиться). Гриби промити, нарізати скибочками і покласти в киплячу підсолену воду. Варити 1 годину до готовності.

Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву нарізати тонкою соломкою і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю та тонко нашатковану капусту.

Через 10 хвилин додати підготовлені моркву з цибулею та варити ще 15 хвилин.
Капуста не повинна бути перевареною, а залишатися злегка хрусткою.

Незадовго до готовності покласти в суп лавровий лист і влити збережений грибний настій.

Розлити по тарілках, за смаком приправити чорним перцем.

Смачного!