Постное блюдо дня: Новогодний рецепт Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря, Москва (ФОТО, РЕЦЕПТ)

Выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет правильно питаться в пост. Все, кто когда-либо посещал монастырскую трапезную, удивляются – как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые. На вопрос, в чем секрет, сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет – просто, когда готовишь и когда ешь, нужно молиться».

ПОСТНЫЙ КЕБАБ В ТЕСТЕ

Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 20 помидоров черри
• 400 мл постного орехового молока
• 5 полных ст. ложек муки
• 2 ст. ложки оливкового масла (для поджаривания муки)
• 1-2 горсти очень мелко молотых орехов
• 1/2 головки чеснока
• небольшой пучок укропа
• 500 г постного теста
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ЗАРАНЕЕ ГОТОВИМ ОРЕХОВУЮ СМЕСЬ:

Пшеничную муку слегка поджариваем на оливковом масле.
Заливаем постным ореховым молоком (рецепт ниже), чтобы получилась очень густая, кашеобразная мучная болтушка.
На слабом огне, помешивая, прогреваем 4-5 минут.
Затем добавляем молотые орехи, по вкусу соль, перец, растертый чеснок (можно добавить и нарезанный зеленый лук), перемешиваем и снимаем с огня.
Выкладываем смесь остывать в смазанную оливковым маслом посуду так, чтобы получился слой толщиной в 2 см.
Затем помещаем смесь в холодильник для полного застывания.

КЕБАБ

Универсальное постное дрожжевое тесто или другое постное тесто (выбор теста по вкусу) раскатываем в 2 пласта, каждый толщиной 0,3 см.

Смазываем один пласт смесью оливкового масла, мелко нарезанной зелени, растертого чеснока и соли (соотношение по вкусу).

Накрываем другим пластом, и его тоже смазываем сверху.

Нарезаем сложенные пласты на полоски шириной 2 см.

На шампуры нанизываем наполненные зеленью половинки мелких помидоров и нарезанную кубиками застывшую орехово-мучную смесь.

Посыпаем мелко нарезанной зеленью и спирально оборачиваем полосками из теста внахлест – так, чтобы не было просветов.

Края полосок на концах шампуров тщательно защипываем.

Смазываем кебабы очень крепким подслащенным чаем, затем – оливковым маслом, даем расстояться 15 минут, чтобы тесто еще подошло.

Выпекаем над углями или в духовке при тепературе 180 градусов, уложив концы шампуров на подходящую по размеру форму (запекаемый кебаб висит в воздухе).

Готовые кебабы незамедлительно подаем к столу.

ПРИМЕЧАНИЕ. В дни, когда поста нет, заменяем ореховую мучную болтушку на кубики сыра (например, сулугуни).

ПОСТНОЕ МОЛОЧКО (миндальное, маковое, ореховое)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 200 граммов любых орехов или мака
– около 3-х стаканов кипяченой воды
– сахар или мед по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Зерна растолочь в ступке и тщательно растереть пестиком в кашицу, понемногу добавляя теплую воду.
После растирания развести получившуюся кашицу водой (по вкусу), размешать, затем процедить через марлю и досуха отжать.
Подсластить по вкусу сахаром или медом.

Ангела за трапезой. Приятного аппетита!

.