Постное блюдо дня: Рецепт Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря, Москва

Выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет правильно питаться в пост. Все, кто когда-либо посещал монастырскую трапезную, удивляются – как вкусно там кормят, хотя продукты самые простые. На вопрос, в чем секрет, сами монахи как один отвечают: «Никаких тайн здесь нет – просто, когда готовишь и когда ешь, нужно молиться».

ПОСТНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ

Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• рыбное филе (треска, хек, морской окунь и т.п.) – 500 г
• вчерашний батон (без корок) – 100 г для котлет + 300 г для панировки
• немного крупно тертой моркови для панировки
• зелень петрушки или укропа
• 1 зубчик чеснока (по-желанию)
• соль
• свежемолотый перец
• оливковое масло для жарки
ПРИМЕЧАНИЕ. Для рыбных котлет желательно использовать несколько видов рыбы, сочетая жирную и нежирную.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить хлебную панировку. Вчерашний белый хлеб (300 г) поместить в чашу блендера и измельчить в крошку. (Для панировки можно использовать панировочные сухари).

Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить и пропустить через мясорубку.

Ломтик белого хлеба (100 г) замочить в небольшом количестве воды и дать разбухнуть.

Затем хлеб отжать и добавить в рыбный фарш.

Также в фарш добавить мелко рубленую зелень, соль, перец.

Все хорошо перемешать.

Мокрыми руками брать небольшое количество фарша и формировать котлеты.

Котлеты обвалять в хлебных крошках (вместо крошек котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или муке) с добавлением небольшого количества крупно натертой моркови – это придаст поверхности котлет привлекательную разноцветность.

Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить с одной стороны 2-3 минуты до золотистой корочки (время жарки будет зависеть от интенсивности нагрева).

Котлеты аккуратно перевернуть на другую сторону и обжарить еще 2-3 минуты.

Довести до готовности котлеты можно под крышкой, уменьшив огонь и подлив чуть-чуть воды.

Или можно довести до готовности в нагретой до 180°С духовке, поставив туда сковороду с котлетами (можно переложить котлеты в форму для запекания или на противень) на 5 минут.

На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны или салат из свежих овощей.

При подаче посыпать зеленью петрушки, укропа или кинзы.

Ангела за трапезой. Приятного аппетита!