Постное блюдо дня: рецепт матушки Русской Православной Церкви Заграницей – храм Покрова Пресвятой Богородицы в городе Регенсбург

Этот рецепт сухого, хорошо хранящегося (как рождественское печенье) штруделя – достояние традиционной постной кухни.
«Для его изготовления вам понадобятся качественные продукты, свободная от праздношатающихся и любопытных личностей кухня, умелые ручки и хорошее мотивированное настроение», – пишет матушка.


РЕЦЕПТЫ МАТУШКИ ЕЛЕНЫ: ШТРУДЕЛЬ

Храм Покрова Пресвятой Богородицы в городе Регенсбург, Германская епархия


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

200 г растительного маргарина
2-3 столовые ложки соевого молока, вместо масла
100 мл воды
пакетик ванильного сахара
немного соли
чайная ложка соды или бакпульвера
4 полных стакана муки (или чуть больше).

Для начинки:

Для начинки берем варенье из черной смородины. Не могу точно сказать, сколько.
Баночка в 450 г точно. Можно самое дешевое, но с ягодками, а не желе. В оригинале использовалась «старая засахаренная смородина или вишня».
Также делаем сухую смесь (ноу-хау этого рецепта): смешиваем 1 стакан сахара с чайной ложкой лимонной кислоты и 2-мя чайными ложками корицы. (Это много. Останется еще на 2 штруделя)
Грецкие орехи чищенные и слегка поджаренные, не очень мелко подробленные. 200 г. Или больше. Лучше больше.
Промытый и высушенный изюм. Тоже 200 г. Или тоже больше.
Немного подсолнечного масла.

Готовим тесто:

Растираем масло, добавляя соевое молоко.
Добавляем соду, ваниль, воду, растительный маргарин, подсыпаем муку, растираем, снова подсыпаем и т.д.
Вымешиваем эластичное тесто.
Ставим на полчаса в холодильник.
Готовое тесто делим на 7-8 частей.

Каждый кусочек раскатываем ТОНКО, в 2 мм, в виде длинного прямоугольника.
Осторожно! Тесто не должно рваться!
На противень на бумагу для выпечки укладываем сначала 2 таких «прямоугольника».
Смазываем тесто подсолнечным маслом, затем вареньем (не увлекайтесь, чтобы не вытекло).
Пускаем в ход наше тайное оружие: посыпаем смесью сахара, лимонной кислоты и корицы. Полная чайная ложка на один кусок теста.
Распределяем орешки и изюм.
Аккуратно сворачиваем: сначала заворачиваем длинный край, потом подворачиваем короткие края и заворачиваем рулет окончательно. Укладываем швом вниз.
На противне помещаются 4 рулета.

В духовке печем, пока не «загорят». Где-то минут 25, при температуре 190 градусов.

Разрезаем очень острым ножом наискосок прямо на противне.
Когда остынет, можно и нужно посыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита! Ангела за трапезой!