ТОП-10 рецептов постных блюд от самых известных монастырей Украины
Великий пост – особое время для покаяния, особое время, которое максимально благоприятно для того, чтобы начать жить по-другому. А что мы будем предпринимать, как мы будем поститься, как мы встретим Пасху, уже зависит только от нас самих.
Как поститься? На самом деле сложного ничего нет. Просто стараемся ограничивать себя в пище, при этом, в первую очередь, борясь с самими собой, с собственными страстями, которые, как раз, особенно сильно проявляют себя в условиях ограниченного питания.
Пост – это не диета, это способ диагностировать у себя духовные болезни. Например, когда человек идёт делать УЗИ желудка, он должен не есть определённый период времени, чтобы врач мог диагностировать болезнь с помощью зонда. Так же и пост – это условия, в которых наиболее ярко проявляются наши духовные проблемы.
Но и поститься можно по-разному. Если для одного человека кухня постных блюд может ограничиваться перловой кашей, то для другого – экзотическим салатом из кальмаров.
Наша редакция предлагает Вашему вниманию ТОП 10 постных блюд из самых известных монастырей Украины, которые помогут Вам поститься и просто, и вкусно.
Рецепты из Святой Успенской Киево-Печерской Лавры, город Киев
1. Деруны с грибами
Ингредиенты:
• картофель — 1 кг
• мука — 250-300 г
• лук репчатый — 3 шт
• грибы – желательно белые
• масло подсолнечное – для жарки
• соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Грибная начинка.
С вечера замочить сухие грибы. Утром отварить, воду слить. Обжарить грибы и лук. Полученную грибную массу измельчить в мясорубке или блендере. Добавить соль и перец по вкусу.
2. Картофель и 2 луковицы натереть на тёрке и перемешать. Добавить муку, соль и перец по вкусу.
3. На разогретую сковородку налить масло. Выкладывать картофельную массу порционно, как блины. Сверху на каждый блин положить 1 чайную ложку грибной начинки и сверху опять накрыть картофельной массой. Обжарить с двух сторон.
Если нет грибов, можно добавить в деруны тушёную капусту. Также деруны вкусны с постным майонезом с добавкой измельчённого чеснока.
2. Постная пицца
Ингредиенты:
• мука — 1 кг
• вода — 0,5 л
• дрожжи – 50 г
• масло подсолнечное – 100 г
• соль – 1 ч.л
• сахар – 3 ст.л
Начинка: грибы, свежие помидоры, консервированная кукуруза, фасоль в томатном соусе или тёртый соевый сыр
Способ приготовления:
1. Смешать воду, сахар и дрожжи. В эту массу добавить муку и соль. Полученное тесто перемешать, добавить масло и продолжать размешивать до состояния, когда тесто начнёт отставать от стенок противня. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить подходить.
2. Когда тесто подойдёт, раскатать его тонким слоем, выложить на противень и сделать «бортики».
3. Тесто сверху смазать кетчупом, разбавленным водой. Сверху выложить начинку. Запекать в духовке.
Рецепты из Свято- Успенской Почаевской Лавры, город Почаев Тернопольской области
3.Салат из сухариков с майонезом
Ингредиенты:
• морковь – 500 г
• кукуруза – ½ банки
• чеснок – 2 зубка
• сухарики – 100 г
• соль, постный майонез – по вкусу
Способ приготовления:
1. Морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.
2. Все ингредиенты хорошо перемешать.
4. Борщ красный
Ингредиенты:
• свёкла
• капуста
• лук репчатый
• морковка
• томатный сок
• томатная паста
• соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Свёклу нарезать и тушить в смеси томатной пасты, томата, уксуса, соли.
2. Нарезать и отварить морковку.
3. Нарезать и добавить картошку и капусту, добавляем тушёную свёклу, соль, перец, лук, варить до готовности.
Рецепты из Свято- Успенской Святогорской Лавры, город Святогорск Донецкой области
5.Котлеты из кальмара
Ингредиенты:
• кальмар – 10 шт.
• картошка – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• крупа манная – 3 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• сухари молотые – для панировки
Способ приготовления:
1. Кальмар, картофель и лук измельчить на мясорубке.
2. Смешать все ингредиенты.
3. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле.
6. «Жаворонки» – выпекаются в святогорской пекарне в честь памяти сорока мучеников Севастийских
Ингредиенты:
• вода – 1 л
• прессованные дрожжи – 100 г
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 400 г
• постный маргарин – 200 г
• ванилин – 2 пачки
• молотая цедра – 1 ст.л.
• изюм – 200 г
• мука
Способ приготовления:
1. Замесить опарное крутое тесто.
2. Выпекать при температуре 180°С.
3. Готовых жаворонков снять с противня и смазать сладкой водой: смешать 1 стакан сахара, 1 стакан воды, немного ванилина — и размешать до полного растворения сахара.
Рецепты из Свято-Николаевского Городокского женского монастыря, села Городок Ровенской области
7. Грибная юшка
Ингредиенты:
• грибы – 1кг
• картошка – 3шт
• морковка – 1шт
• лук репчатый – 1шт
• перловая крупа – 1/2 стакана
• растительное масло – для жарки
• соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Перловую крупу промыть, залить водой комнатной температуры и оставить набухать на 2-3 часа. Отварить.
2. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими пластинами. Отварить грибы в подсоленной воде, слить и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. Репчатый лук и морковку помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на масле до золотистого цвета.
4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Картошку и грибы добавить в грибной отвар (бульон), в котором варились грибы. Поставьте варить на средний огонь.
5. Когда бульон с грибами и картошкой закипит, добавьте перловку и обжаренные овощи и оставьте кипеть на 10 минут. Посолите, поперчите и снимите с огня.
6. Дайте грибной юшке настояться.
8. Тушёная капуста с грибами и фасолью
Ингредиенты:
• капуста белокочанная – 600 г
• грибы – 300 г
• мелкая консервированная фасоль – 200 г
• лук репчатый – 1 – 2 шт
• овощной бульон – 100 мл (можно заменить водой)
• зелень
• душистый перец горошек
• соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Грибы промыть, мелко нарезать. Капусту помыть, нашинковать. Лук очистить, помыть, мелко нарезать. Зелень промыть.
2. Лук и грибы выложить в глубокую сковороду и припустить 5-6 минут
3. Добавить капусту, посолить, приправить перцем, залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне 15 – 20 минут. За 5 минут до готовности добавить фасоль.
4. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Рецепты от Дерманского Свято-Троицкого женского монастыря села Дермань Ровенской области
9. Мхели
Ингредиенты:
• Капуста белокачанная – 3 средние головки
• Орехи грецкие – 1 стакан
• Чеснок – 1 головка
• Соль, перец, кориандр молотый – по вкусу
• Растительное масло
Способ приготовления:
Капусту отварить и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и добавить специи по вкусу. Использовать как намазку на хлеб или поджаренные греночки.
10. Оладьи
Ингредиенты:
• мука пшеничная
• дрожжи — 100 г
• вода – 1 л
• соль – ½ ч.л
• сахар — 1 ст.л
Способ приготовления:
1. Развести дрожжи с сахаром в тёплой воде и дать постоять 10 минут.
2. Медленно высыпать муку в смесь и размешать до однородной смеси. Муки нужно столько, чтобы консистенция была и не жидкой, и не густой.
3. Оставить тесто подниматься на 2 часа.
4. Обжарить оладьи до золотистой корочки.
5. Можно кушать с вареньем или с чесноком.
Вкусного Вам Поста и спасения души!
